(4 personas)

• 750 g de bacalao salado
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 4 dientes de ajo
• 1 rama grande de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Se deja el bacalao 24 horas en remojo, cambiando el agua las cuatro primeras veces cada media hora, y luego en espacios más largos de tiempo. Una vez desalado se deja escurrir, se parte en cuatro porciones y se reserva. Se parten la cebolla, los pimientos, los ajos y el perejil. Se añade sal y lo mezclamos. En una fuente de barro se pone la mitad de la mezcla, se colocan encima las porciones de bacalao y se cubren con la otra mitad. Se riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y se mete en el horno precalentado, a 180 ºC hasta que esté tierno.