(4 personas)

• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• ½ cabeza de ajo
• 1 pepino
• 3 tomates
• ½ cucharada de sal

En un mortero se machacan los ajos junto con media cucharada de sal, se incorpora un tomate pequeño partido en pequeños trozos y se vuelve a machacar. En un recipiente de cristal se pone la taza de aceite y se añade el mortero y un litro de agua, el pepino y los tomates troceados. Para terminar se agrega vinagre al gusto y se mezclan bien todos los ingredientes. Servir frío.