(4 personas)

• 2 patatas gordas
• 3 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos duros
• 2 pepinos
• Atún en conserva
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Se lavan las patatas y se ponen a cocer con piel en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas se dejan enfriar, se pelan y se cortan en dados de dos centímetros, al igual que el tomate, el pepino y los huevos duros. El pimiento y la cebolla se trocean en pedazos más pequeños. Se añade el atún en conserva al natural (opcional), la sal y se mezcla con abundante aceite de oliva virgen extra. Se agrega un chorrito de vinagre de Jerez y se vuelve a mezclar. Servir frío.